Bergwaldprojekt Elm

Gra­phi­sche Reportage

Zehn­tä­gi­ger Auf­ent­halt in den Schwei­zer Alpen als Artist in Resi­dence für die Stif­tung Berg­wald­pro­jekt.

Ober­halb der Gemeinde Elm im Kan­ton Gla­rus doku­men­tierte ich die prak­ti­schen Arbei­ten im Schutz­wald, die Frei­wil­lige im Som­mer 2020 durch­ge­führt haben. Da ich selbst schon mehr­fach in sol­chen Pro­jekt­wo­chen als »nor­male« Teil­neh­me­rin mit­ge­ar­bei­tet habe, weiß ich, wie anspruchs­voll (und loh­nend!) die Arbeit an stei­len Hän­gen und in schat­ti­gen Wäl­dern ist.

Dass ich dies­mal den Auf­trag erhielt, eine Pro­jekt­wo­che doku­men­ta­risch zu beglei­ten und Repor­ta­ge­zeich­nun­gen anzu­fer­ti­gen, emp­finde ich als Ehre.

Hier siehst du einen Kame­ra­schwenk über die gesamte Lepo­rel­lo­länge von meh­re­ren Metern mit allen Zeich­nun­gen, die wäh­rend der Pro­jekt­wo­che vor Ort ent­stan­den sind:

Zweck der Projektwochen

Durch hand­feste Arbei­ten erle­ben die Teil­neh­men­den das Öko­sys­tem Berg­wald mit allen Sin­nen. Die Bedeu­tung des Schutz­wal­des und die Maß­nah­men zu sei­ner Pflege wer­den unmit­tel­bar greif­bar. Die Teil­nahme am Arbeits­ein­satz ermög­licht sinn­vol­les Han­deln für die Umwelt und zeigt die Zusam­men­hänge im Lebens­raum Berg­wald auf. Dies trägt zur Ent­wick­lung eines öko­lo­gi­schen Bewusst­seins und zur Sen­si­bi­li­sie­rung für die Belange des Wal­des bei.

Finanzierung

Die Teil­nahme ist für die Frei­wil­li­gen kos­ten­los. Das Berg­wald­pro­jekt über­nimmt die Kos­ten für Unter­kunft, Ver­pfle­gung und Pro­jekt­lei­tung. Es finan­ziert sich haupt­säch­lich aus Mit­glieds­bei­trä­gen und Spen­den. Dar­über hin­aus wird es von ver­schie­de­nen Orga­ni­sa­tio­nen und Insti­tu­tio­nen unterstützt.

Du möchtest dein Projekt auch als graphische Reportage dokumentiert haben?

Dann schreib mir eine Nach­richt! Schi­cke mir ganz unver­bind­lich die ers­ten Infor­ma­tio­nen und Wün­sche zu dei­nem Pro­jekt und ich melde mich mit einer ers­ten Ein­schät­zung zurück. Nutze das For­mu­lar, um mir schnell und ein­fach eine E‑Mail zu senden:

Die Kunst der Whiskyherstellung

Gra­phi­sche Reportage

Acht­tä­gi­ger Auf­ent­halt als Artist in Resi­dence für eine Whisky-Manu­fak­tur in Spey­side, Schottland.

Davey ist dabei, die noch lee­ren Whis­ky­fäs­ser zu beschrif­ten. Jedes Fass bekommt seine eigene Num­mer, die mit Scha­blone und Farb­rolle auf­ge­bracht wird. Beson­dere Fäs­ser bekom­men noch eine zusätz­li­che Mar­kie­rung. Fass Num­mer 529 trägt zum Bei­spiel als Ken­nung auch noch mei­nen Namen.😌
© Vik­to­ria Cvetković

Whisky, der in Handarbeit entsteht

Die hand­werk­li­che Her­stel­lung von Sin­gle-Malt-Whisky gilt als Teil des schot­ti­schen Kul­tur­er­bes. Heut­zu­tage pro­du­zie­ren die meis­ten Bren­ne­reien jedoch in indus­tri­el­lem Maß­stab – mit auto­ma­ti­sier­ten Sys­te­men und sie arbei­ten rund um die Uhr. Nicht so hier.

Diese gra­phi­sche Repor­tage zeigt, wie eine hand­werk­lich geführte Destil­le­rie funk­tio­niert. Drei Men­schen arbei­ten im Ein­schicht-Betrieb und kom­men so auf eine Jah­res­pro­duk­tion von 100.000 Litern. Wir tref­fen uns mor­gens um 8 Uhr, gegen 16 Uhr ist Fei­er­abend, die Wochen­en­den sind frei. Alles läuft rein in Hand­ar­beit, ohne Auto­ma­tion und Com­pu­ter. Ange­legt als “Single-Estate”-Destillerie erfol­gen alle Pro­duk­ti­ons­schritte auf dem wie­der­auf­ge­bau­ten Guts­hof: von der Erzeu­gung der Roh­stoffe bis zum Abfül­len in die Fla­schen. Beim gesam­ten Her­stel­lungs­pro­zess des Whis­kys spie­len die Fähig­kei­ten des Destil­le­rie-Teams eine ent­schei­dende Rolle.

In die­sem Pro­jekt ver­bin­det sich die hand­werk­li­che Atti­tüde des Teams mit mei­nem eige­nen hand­werk­li­chen Ansatz des doku­men­ta­ri­schen Zeich­nens vor Ort: Ich kon­zen­triere mich dar­auf, die Hand­wer­ker in ihrem jewei­li­gen Arbeits­be­reich zu por­trä­tie­ren und die Her­stel­lung eines tra­di­tio­nel­len Pro­dukts Schritt für Schritt dar­zu­stel­len, vom Korn bis zum Glas.

Die gra­phi­sche Repor­tage wurde vom Spi­rit-of-Spey­side-Whisky-Fes­ti­val unter­stützt und in der Gemeinde Bal­lind­al­loch sowie an der Uni­ver­sity of the Arts Lon­don | Cen­tral Saint Mar­tins ausgestellt.

Das Maischen

Die Destil­le­rie ver­wen­det Getreide, das auf eige­nen Fel­dern des Anwe­sens ange­baut und von Bairds in Inver­ness gemälzt wird. In der Nähe des weit­räu­mi­gen Are­als befin­den sich auch die Gar­line-Wäl­der, in denen aus sie­ben Bohr­lö­chern Was­ser für die Bren­ne­rei gepumpt wird.

Die gemälzte Gerste wird in Wal­zen­müh­len zu Grist gemah­len. Beim Mälz­vor­gang ent­steht im Korn das Enzym Amy­lase, das in einer Ruhe­phase beim Mai­schen seine Arbeit ver­rich­tet und die Stärke in ver­schie­dene Zucker spal­tet. Dafür wird die Mash Tun (Mai­sche­bot­tich) mit Grist gefüllt und die­ser mit hei­ßem Was­ser über­gos­sen. Anschlie­ßend wird der schwere Brei mit Schau­feln umge­rührt, um die Auf­lö­sung des Zuckers im Was­ser zu beschleu­ni­gen. Drei­mal wird der Malz­brei in der Mash Tun mit Was­ser aus­ge­laugt, bevor die Zucker­lö­sung durch einen Küh­ler auf 20 Grad Cel­sius gebracht wird.

Brian rührt in der Mash Tun. Die­ser Mai­sche­bot­tich arbei­tet mit einer Tonne Malz.
© Vik­to­ria Cvetković

Die Fermentation

Die fer­tige, abge­kühlte Zucker­lö­sung – »Wort« genannt – wird in Wash Backs (Gär­be­häl­ter) umge­füllt und mit spe­zi­el­len Hefe­kul­tu­ren ver­setzt. Wäh­rend der alko­ho­li­schen Gärung ver­wan­deln die Hefe­stämme den Zucker in Alko­hol und Kohlendioxid.

Die Wash Backs sind mit Deckeln ver­se­hen, damit keine Essig­bak­te­rien ein­drin­gen und der Gär­schaum nicht über­quillt. Zusätz­lich muss in den Wash Backs regel­mä­ßig gerührt wer­den, um den Schaum immer wie­der kleinzuschlagen.

Ist die Gärung abge­schlos­sen, so hat das »Wash« (eine Art Bier), einen Alko­hol­ge­halt von etwa 8 – 9 % und kann in die Brenn­blase umge­füllt wer­den. Die Gär­vor­gänge sind, bedingt durch die 5‑Tage-Woche, wie in etli­chen ande­ren Bren­ne­reien auch unter­schied­lich lang. Wöchent­lich wird aus drei Wash Backs Würze ent­nom­men, die 114 Stun­den gärt und aus einem Wash Back Würze, die nur 66 Stun­den lang fer­men­tiert wurde. Da der »New Spi­rit« gemein­sam gesam­melt wird, ergibt sich trotz­dem eine kon­stante Qualität. 

Colin prüft regel­mä­ßig, wie weit der Gär­pro­zess in den Wash Backs ist.
© Vik­to­ria Cvetković

Das Brennen (Destillieren)

Gebrannt wird in einer 5.000 Liter fas­sen­den Wash Still (rechts im Bild) und einer 3.600 Liter Spi­rit Still. Die Brenn­bla­sen wur­den, wie auch die Mash Tun und die ande­ren Pro­duk­ti­ons­be­häl­ter und ‑anla­gen, von For­syths gefer­tigt und instal­liert. Die bei­den Brenn­bla­sen haben eine leicht unter­schied­li­che Form: Die Spi­rit Still ist mit einer zusätz­li­chen klei­nen Aus­wöl­bung ver­se­hen, einem soge­nann­ten Reflux Ball, die für zusätz­li­chen Rück­fluss und dadurch erhöh­ten Kup­fer­kon­takt sorgt. Links im Bild ist der Spi­rit Safe, der bereits in der Crag­gan­more-Bren­ne­rei sei­nen Dienst tat.
© Vik­to­ria Cvetković

Die Qualitätskontrolle

Das Abfüllen in Fässer

Brian ist für die Öffent­lich­keits­ar­beit zustän­dig und über­nimmt die Ver­kos­tun­gen. Da es noch zu früh ist, Besu­chern Whisky aus der neu auf­ge­nom­me­nen Pro­duk­tion aus­zu­schen­ken, wer­den in der Über­gangs­zeit his­to­ri­sche Whis­kys ver­kos­tet, die im Schloss­kel­ler der Eig­ner­fa­mi­lie in ver­staub­ten Fla­schen lagern.
© Vik­to­ria Cvetković

Du möchtest dein Handwerk auch als graphische Reportage dokumentiert haben?

Dann schreib mir eine Nach­richt! Schi­cke mir ganz unver­bind­lich die ers­ten Infor­ma­tio­nen und Wün­sche zu dei­nem Pro­jekt und ich melde mich mit einer ers­ten Ein­schät­zung zurück. Nutze das For­mu­lar, um mir schnell und ein­fach eine E‑Mail zu senden:

Reisetagebuch London

Gra­phi­sche Reportge

Rei­se­ta­ge­buch Lon­don in Zeich­nun­gen. Mixed Media auf Fabriano Aqua­rell­kar­ton. Hand­ge­bun­de­nes Lepo­rello mit einer Länge von ca. 170 cm.
© Vik­to­ria Cvetković

Die War­te­schlange in Brüs­sel zum Check-in für den Euro­star nach Lon­don.
© Vik­to­ria Cvetković

Im Euro­star nach Lon­don ist es über­ra­schend kom­for­ta­bel. Ein Abend­essen mit Rot­wein ist im Ticket­preis inklu­diert.
© Vik­to­ria Cvetković

Die Ankunfts­halle von St. Pan­cras Inter­na­tio­nal.
© Vik­to­ria Cvetković

Dau­er­haf­tes und Flüch­ti­ges vor der King’s Cross Sta­tion in Lon­don.
© Vik­to­ria Cvetković

Stra­ßen­szene. Gezeich­net, wäh­rend ich auf mein Essen bei Moreish in Lon­don warte.
© Vik­to­ria Cvetković

Die Bar vom Flour and Grape in Lon­don ist an die­sem Frei­tag­abend prop­pe­voll.
© Vik­to­ria Cvetković

Das gesamte Lepo­rello als ein­mi­nü­ti­ger fil­mi­scher Kame­ra­schwenk.
© Vik­to­ria Cvetković

Du möchtest dein Projekt auch als graphische Reportage dokumentiert haben?

Dann schreib mir eine Nach­richt! Schi­cke mir ganz unver­bind­lich die ers­ten Infor­ma­tio­nen und Wün­sche zu dei­nem Pro­jekt und ich melde mich mit einer ers­ten Ein­schät­zung zurück. Nutze das For­mu­lar, um mir schnell und ein­fach eine E‑Mail zu senden:

Kochen für den sozialen Zusammenhalt

Illus­tra­tion und Cover­de­sign für Über den Tel­ler­rand für die Bewer­bung um den Ehren­amts­preis des Krei­ses Viersen.

Wie las­sen sich Bezie­hun­gen zwi­schen Geflüch­te­ten und Auf­nah­me­ge­mein­schaf­ten, sozia­ler Zusam­men­halt und gemein­schafts­ba­sierte Pro­gramme aufbauen?

»Über den Tel­ler­rand« orga­ni­siert Gemein­schafts­ver­an­stal­tun­gen, um Men­schen mit und ohne Flucht- und Ein­wan­de­rungs­er­fah­rung zu ermu­ti­gen, sich bei einem gemein­sa­men Essen zu tref­fen. Bei die­sen Ver­an­stal­tun­gen kochen, tei­len und dis­ku­tie­ren Men­schen aus ver­schie­de­nen Kul­tu­ren einige ihrer Lieb­lings­ge­richte. Diese Ver­an­stal­tun­gen sind auf Spen­den­ba­sis, damit mög­lichst viele Men­schen daran teil­neh­men können.